Come marinare il pollo arrosto

Puoi cucinare pollo intero, pollo, cosce di pollo o altre parti in modi completamente diversi. Per fare questo, non devi andare all'aperto o acquistare piatti speciali, ma fare una nuova marinata ogni volta. La carne di pollame è dolce, salata, succosa, speziata e tutto ciò è dovuto solo al modo in cui ti avvicini alla scelta della marinata. Alcune semplici ricette di seguito aiuteranno a preparare non solo gustosi, ma anche un bel piatto, come nella foto del libro di cucina.

Marinata di pollo

Un componente integrale per cucinare non solo il pollo, ma anche il manzo o il maiale, è la marinata. Grazie a lui, la carne diventa più tenera, succosa, in generale, molto gustosa. L'uccello non richiede una lunga preparazione, perché la carne stessa è morbida, rispetto alla carne di manzo o di maiale. Per questo motivo, non è necessario aggiungere alla marinata ingredienti aggressivi come aceto o altri acidi, a meno che non si desideri aggiungere sapore alla carne.

Puoi marinare deliziosamente il pollo per qualsiasi tipo di cottura. Il più popolare è il barbecue. Usa qualsiasi tipo di marinata per questo. A casa, il pollo è fritto, al forno, in umido. In questo caso, anche il decapaggio di un uccello è possibile e persino necessario se si desidera avere un gusto speciale.

Come marinare

Qualunque sia la marinata che scegli, ci sono diverse regole che devi seguire per preparare gustose carni:

  1. Se hai acquistato una carcassa congelata o parti di un uccello, devi scongelarle naturalmente prima di decapare.
  2. Tutta la superficie di carne e verdure viene spalmata (se si prevede di cuocerli insieme).
  3. Conservare la carne in salsa per almeno 2 ore. Più a lungo, migliore sarà il pollo, non importa come lo cucini.
  4. Per aggiungere acidità al piatto, puoi aggiungere il succo di limone o l'aceto da tavola alla marinata.
  5. Puoi marinare la carne solo in smalti o bicchieri. Non utilizzare ciotole di plastica o alluminio per questi scopi.

Cosa marinare il pollo

Poiché la carne di pollo ha un sapore neutro, quasi tutte le marinate, ad eccezione di quelle aggressive a base di acidi, sono adatte a questo. La maionese rimane il metodo di cottura più popolare, perché viene venduta ovunque ed è economica. Delizioso e bello è un piatto marinato con salsa di soia, miele, salsa agrodolce, senape, panna o marinata di pomodoro: ognuno sceglie come cucinare il piatto in base alle preferenze e alla disponibilità degli ingredienti a portata di mano.

Filetto

La parte più secca della carcassa è il suo seno. Questa carne è anche dietetica, contiene molte proteine ​​e sostanze nutritive. Il pollo in salamoia per friggere impiegherà più tempo a dare al piatto una succosità e una tenerezza nel gusto. Per fare questo, usa le marinate con il succo di limone. Delizioso cotto alla brace con salsa agrodolce.

Interamente

Se decidi di cucinare l'intero pollo, applica la marinata non solo dall'alto, ma anche dall'interno, in modo che la carne sia ben saturata. Puoi usare diverse salse: acida, dolce, speziata, salata. È più conveniente marinare un uccello in un sacchetto: distribuire la salsa su tutta la superficie dell'uccello, distribuirla all'interno, posizionare la carcassa in un sacchetto e legare. Successivamente, mettere in frigorifero per un periodo di 4 ore o più.

Per cuocere

La marinata al forno per pollo è fatta secondo la ricetta che ti piace. Se vuoi sorprendere ospiti o persone care, cucina il pollo nella manica: un piatto delicato non lascerà nessuno indifferente. Puoi cuocere la carne nel forno sia in un foglio che semplicemente su una teglia o in uno stampo. Per ottenere carne succosa su una teglia, versare costantemente il succo di pollo cotto durante la cottura.

Pollo alla griglia

Se sei un felice proprietario di una griglia, allora puoi coccolarti con una deliziosa carne di pollo in ogni momento. È meglio marinare il pollo per grigliare in salsa di soia, vino, succo di limone con erbe, eventuali spezie, aglio. Durante la cottura, la maionese o la panna acida si trasformeranno in grassi e non rimarranno sulla carne. Una deliziosa marinata di pollo alla griglia renderà la carne più tenera. Le spezie opportunamente selezionate possono appianare i difetti, enfatizzare i vantaggi del prodotto e rendere bello il piatto, come nella foto.

Ricette di marinata di pollo

Preparare la salsa per il sottaceto è molto semplice, devi solo avere gli ingredienti giusti a portata di mano. Un numero enorme di ricette diverse ti permetterà di cambiare costantemente il gusto del pollo familiare a tutti. Scegli la ricetta che preferisci e usa per cucinare spiedini di pollo, pollo al forno o fritto in padella.

Dalla salsa di soia

  • Tempo: 10 minuti.
  • Dosi per confezione: 6 persone.
  • Contenuto calorico: 100 kcal / 100 g.
  • Scopo: marinata.
  • Cucina: internazionale.
  • Difficoltà: facile

Marinare qualsiasi parte nella salsa di soia, ma le ali sono le più deliziose se cotte al forno o cotte alla griglia. Si noti che in questo caso, il sale deve essere leggermente o addirittura astenersi dall'aggiunta di sale. La marinata di pollo con salsa di soia è di per sé salata, quindi c'è la possibilità che tu salini troppo il piatto. Come cucinare correttamente la salsa.

ingredienti:

  • salsa di soia - 200 ml;
  • senape - 3 cucchiaini;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • prezzemolo - un mazzo;
  • peperoncino - un pizzico.

Metodo di cottura:

  1. Passare l'aglio attraverso uno spremi aglio o tritare finemente.
  2. Trita il prezzemolo e impastalo con le mani.
  3. Mescolare la salsa di soia con senape fino a che liscio.
  4. Aggiungi aglio e pepe al composto.
  5. Metti il ​​pollo in una ciotola, versa la salsa, macina il composto con le mani e lascialo riposare per 2-3 ore.

Con maionese e aglio

  • Tempo: 10 minuti.
  • Dosi per confezione: 5 persone.
  • Contenuto calorico: 300 kcal / 100 g.
  • Scopo: marinata.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: facile

È meglio mettere in salamoia il pollo per cuocerlo in forno secondo questa ricetta. Vale la pena scegliere la maionese ipercalorica, in nessun caso fatta in casa. Per dare all'uccello una nota speciale nel gusto, puoi usare il condimento di luppolo-suneli, curry, curcuma, una miscela per pollo, salvia, peperoncino, basilico - tutto ciò che ami. Se vuoi che la carne di pollame sia particolarmente tenera, lasciala marinare durante la notte. Dopo la raccolta, puoi cucinare in forno, a fuoco o friggere in padella.

ingredienti:

  • maionese - 250 g;
  • aglio - 5 chiodi di garofano;
  • cipolle - 1 pz .;
  • sale - 1 cucchiaino;
  • paprika - 2 cucchiaini;
  • condimenti o erbe fresche - a piacere.

Metodo di cottura:

  1. Passare l'aglio attraverso uno spremi aglio.
  2. Tagliare la cipolla a rondelle.
  3. Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola.
  4. Distribuire delicatamente la salsa all'aglio su tutta la carne, avvolgerla in un sacchetto e lasciarla in frigorifero per una notte.

Con miele

  • Tempo: 20 minuti.
  • Dosi per confezione: 5 persone.
  • Contenuto calorico: 200 kcal / 100 g.
  • Scopo: marinata.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: facile

Gli amanti della carne dolce adoreranno la marinata al miele. È meglio cuocere il pollo in un foglio: in questo modo accetterà meglio la dolcezza del miele. Prima di rimuovere il piatto dal forno, fai alcuni tagli della pellicola e accendi la griglia in modo che appaia una crosta dorata, come nella foto. Per facilitare la diffusione del miele candito, sciogliere il prodotto a bagnomaria. Come cucinare?

ingredienti:

  • miele - 100 g;
  • senape - 2 cucchiaini;
  • salsa di soia - 100 ml;
  • scorza d'arancia - 20 g;
  • sale - un pizzico;
  • maggiorana: un pizzico;
  • timo: un pizzico;
  • noce moscata: un pizzico;
  • q.b. pepe

Metodo di cottura:

  1. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti e trasformarli in una massa omogenea.
  2. Aggiungi sale e pepe.
  3. Mescolare il pollo in una ciotola con questa marinata e lasciare per 3-4 ore.

Succosa Marinata Di Pollo

  • Tempo: 15 minuti.
  • Dosi per confezione: 5 persone.
  • Contenuto calorico: 50 kcal / 100 g.
  • Scopo: marinata.
  • Cucina: internazionale.
  • Difficoltà: facile

Puoi ottenere un succoso piatto di pollo con la marinata al limone. L'acido ammorbidisce le fibre della carne e le conferisce una tenerezza speciale. Le erbe e le spezie danno al piatto un aroma indimenticabile. È meglio cucinare tale carne in salamoia nel forno nella manica, ma la stessa ricetta può essere utilizzata per cucinare sul carbone. Scegli qualsiasi limone: il tè darà un tocco di dolcezza al gusto, ordinario lo renderà più acido.

ingredienti:

  • limone - 2 pezzi .;
  • rosmarino: un mazzo;
  • menta - un mazzo;
  • aglio - 4 chiodi di garofano;
  • sale, pepe - a piacere;
  • olio vegetale - 3 cucchiai. l .;
  • zafferano - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

  1. Tritare finemente o schiacciare l'aglio con un coltello.
  2. Tagliare il limone a fette grandi. Lacrima di rosmarino e menta piperita.
  3. Mescola spezie e limone, schiaccia le mani.
  4. Aggiungi i componenti rimanenti e mescola.

Guarda il video: POLLO AL FORNO, MARINATO ALLE SPEZIE di RITA CHEF. (Aprile 2020).