Patè di fegato fatto in casa

Questo piatto della cucina francese è stato apprezzato da molte casalinghe. Solo pochi sanno come preparare correttamente la pasta di fegato a casa, quali cibi sono meglio usare. Una leggera colazione o uno spuntino nutriente piacerà non solo agli adulti, ma anche al bambino.

Come cucinare il patè di fegato a casa

La maggior parte delle donne si sforza di deliziare le proprie famiglie con una varietà di cibi deliziosi ogni giorno. Ad esempio, una pasta sarà un'eccellente aggiunta al pane a colazione, ha un gusto eccellente e può anche essere attribuita a prodotti dietetici. Come cucinare il patè di fegato a casa? Per fare questo, hai bisogno di una quantità minima di ingredienti e tempo. Vale la pena notare che è possibile conservare uno spuntino pronto per circa una settimana, ma solo in frigorifero, quindi una deliziosa colazione è garantita fino a quando non si mangia l'intera scorta.

Ricette del patè di fegato

Tutti preparano questo piatto della cucina francese a modo loro, alcuni sperimentano costantemente e aggiungono nuovi ingredienti, altri preferiscono i prodotti familiari. Esistono molte ricette per preparare il patè di fegato, quindi assicurati di mantenere una selezione dei modi classici. L'antipasto piacerà sicuramente a te e ai tuoi cari.

Patè di fegato di pollo a casa

Un piatto preparato passo dopo passo secondo questa ricetta sarà un'aggiunta eccellente al tavolo da pranzo. Sia i bambini che gli adulti apprezzeranno la delicata pasta di fegato di fegato di pollo, perché si scioglie direttamente in bocca. Fare uno spuntino è semplice e veloce e se in origine decori panini o tartine, puoi usarli come piatto aggiuntivo per la tavola festiva.

ingredienti:

  • olio - 5 cucchiai. l .;
  • pepe nero macinato - 0,25 cucchiaini;
  • fegato di pollo - 250 g;
  • carote - 1 pz .;
  • sale - 0,5 cucchiaini;
  • olio (prugna) - 100-150 g;
  • cipolla - 1 pz.

Metodo di cottura:

  1. Metti l'olio in anticipo dal frigorifero per renderlo morbido.
  2. Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote.
  3. Passa le verdure: prima la cipolla e dopo 5 minuti aggiungi le carote.
  4. Friggere i pezzi di fegato lavati in una padella con 1 cucchiaio di olio, circa 5 minuti. Assicurarsi che non fuoriesca sangue dal prodotto tagliato.
  5. Raffredda gli ingredienti caldi, sbatti con un frullatore o trita.
  6. Aggiungi alla massa la quantità necessaria di burro già morbido, mescola.
  7. Salare, pepare, mettere il prodotto finito in frigorifero.
  8. Dopo 30 minuti puoi spalmare i panini con la pasta risultante.

Dal fegato di manzo

La ricetta sarà apprezzata da quelle casalinghe a cui piace dare da mangiare ai loro deliziosi piatti. Il patè di fegato di manzo non è solo un piatto molto aromatico, ma anche salutare. La messa risulta essere molto tenera e sembra diversa da quella nel negozio - ti convinceranno di questa foto del piatto finito. È sempre meglio fare uno spuntino a base di manzo: in questo modo saprai esattamente quali prodotti sono stati utilizzati. Scopri in quali altri modi puoi cucinare il fegato di manzo.

ingredienti:

  • cipolla - 2 pezzi .;
  • pepe macinato - 0,75 cucchiaini;
  • fegato - 1 kg;
  • aglio - 1 dente .;
  • petto di maiale (affumicato) - 250 g;
  • sale - 2 cucchiaini;
  • cognac - 0,33 tazze;
  • grasso di maiale - 4 fette.

Metodo di cottura:

  1. Cuoci i cibi cotti fino a quando la carne diventa rosa all'interno.
  2. Macina gli ingredienti con un tritacarne.
  3. Salare, pepare, versare il brandy, mescolare tutto.
  4. Trasferire la massa su una teglia da forno, adagiare sopra le fette di pancetta.
  5. Coprire il contenitore con un foglio, posizionarlo su una teglia in cui viene versata acqua calda.
  6. Cuocere in forno per 1,5 ore, ma preriscaldarlo a 190 gradi.

Di maiale

Un antipasto del genere risulterà meno utile rispetto a un prodotto a base di carne bovina, ma anche gustoso. La pasta di fegato di maiale a casa è semplice e relativamente veloce, la maggior parte del tempo è necessaria per la cottura in forno. Assicurati di salvarti questa ricetta passo-passo nel ricettario, quindi i panini per la colazione diventeranno ancora più gustosi e nutrienti.

ingredienti:

  • foglia di alloro - 1 pz .;
  • strutto (non salato) - 500 g;
  • sale, pepe - a piacere;
  • lardo (interno) - 500 g;
  • uova - 3 pezzi .;
  • prezzemolo - 1 cucchiaino;
  • farina - 3 cucchiai. l .;
  • olio (scarico) - 30 g;
  • fegato di maiale - 750 g;
  • timo - 1 rametto.

Metodo di cottura:

  1. Tagliare a fette due tipi di pancetta, fegato. Mettere in un tritacarne, quindi passare un setaccio (questo aiuterà a rimuovere le vene).
  2. Friggere le cipolle, preferibilmente nel burro, aggiungere alla massa grattugiata.
  3. Versare la farina negli stessi piatti, rompere le uova, sale, pepe, verdure, mescolare.
  4. Sovrapporre i contenitori in ceramica con fette di grasso, adagiarvi sopra l'impasto, coprire con il grasso rimanente.
  5. Devi cuocere la pasta per 1,5 ore a bagnomaria nel forno.
  6. Servire sul tavolo prodotti di maiale refrigerati.

Dal fegato di tacchino

Come la carne di pollo, questo prodotto appartiene ai tipi dietetici. Il patè di fegato di tacchino è il prodotto che dovrebbe essere sul tavolo per coloro che stanno guardando la loro figura, cercando di mangiare bene. Assicurati di conservare questa ricetta per te, perché se fai tutto passo dopo passo, otterrai uno spuntino molto tenero, gustoso, nutriente, ma a basso contenuto calorico.

ingredienti:

  • sale qb;
  • carote - 1 pz .;
  • olio (ruggine.) - 4 cucchiai. l .;
  • fegato - 800 g;
  • olio (prugna) - 40 g;
  • cipolla - 1 pz.

Metodo di cottura:

  1. Friggi il fegato (se vuoi che il piatto sia a basso contenuto calorico, fallo bollire).
  2. Friggere i cubetti di cipolla con le carote grattugiate.
  3. Metti gli ingredienti finiti nella ciotola del frullatore.
  4. Aggiungere il burro (burro), salare gli ingredienti, pepare.
  5. Maneggiare per alcuni minuti con un frullatore fino a quando i prodotti hanno una consistenza uniforme.
  6. Trasferisci la massa in un'insalatiera, invia per mezz'ora in frigorifero.

In una pentola a cottura lenta

Se vuoi questi panini a colazione, come nella foto, prova a fare uno spuntino basato su questa ricetta. La pasta dal fegato in una pentola a cottura lenta richiede un bel po 'di tempo - non più di un'ora. Vale la pena notare che il processo sarà leggermente ritardato se si utilizza un vitello o un prodotto di maiale. Ti occuperai più rapidamente del fegato di pollo o di tacchino, perché non è necessario immergerli.

ingredienti:

  • cipolla - 1 pz .;
  • latte - 300 ml;
  • sale qb;
  • fegato - 800 g;
  • olio - 3 cucchiai. l .;
  • carote - 1 pz.

Metodo di cottura:

  1. Tritare la cipolla, grattugiare le carote.
  2. Versare prima la cipolla nella pentola a cottura lenta (che è nella modalità "Friggere"), e dopo un paio di minuti carote.
  3. Metti i pezzi di fegato sulle verdure già pronte, riempi di latte, metti l'attrezzatura in modalità "Spezzatino", dopo 25 minuti sarà pronto.
  4. Salare, pepare la massa.
  5. Trasferisci il contenuto del multicucina in un frullatore, metti un pezzo di olio nello stesso posto, batti fino a ottenere una consistenza omogenea.
  6. La pasta è pronta da mangiare.

Dal fegato d'anatra

Sugli scaffali dei supermercati, puoi trovare sempre più frattaglie di anatra. Cogli l'occasione per preparare un pasto delizioso. Il patè di fegato d'anatra a casa è un trattamento gustoso e salutare che i bambini e gli adulti apprezzeranno. Guarda la foto per preparare un delizioso panino attraente per la colazione o uno spuntino al lavoro.

ingredienti:

  • pepe, sale - a piacere;
  • cognac - 50 ml;
  • crema - 100 ml;
  • olio (prugna) - 100 g;
  • cipolla - 1 pz .;
  • noce moscata: qb;
  • olio - 3 cucchiai. l .;
  • fegato - 500 g.

Metodo di cottura:

  1. Preparare l'ingrediente principale della carne in modo che non vi siano residui di bile, vene o pellicola.
  2. Friggere le cipolle tritate fino a quando diventano trasparenti, salare.
  3. Aggiungi il fegato nella padella, fai sobbollire tutto insieme per circa 10 minuti.
  4. Versare la quantità necessaria di cognac nei prodotti, non rimuovere dal fuoco per un altro minuto, in modo che l'alcool evapori.
  5. Versare la panna, aggiungere la noce moscata, sale, pepe a piacere.
  6. Quando gli ingredienti bollono, devono essere macinati con un frullatore (o setaccio) in una massa omogenea, non dimenticare di aggiungere un pezzo di olio.
  7. Metti la delicata pasta ad aria nella forma, raffredda un po 'e servi.

Dal coniglio

Molti raccomandano di combinare questo piatto con pane tostato, dopo averlo asciugato nel forno. Ogni casalinga, che si preoccupa della corretta alimentazione e cerca di nutrire la sua famiglia solo con prodotti di qualità, deve cucinare la pasta di fegato di coniglio. Un antipasto è perfetto come colazione, pranzo o solo per uno spuntino.

ingredienti:

  • sale, pepe - a piacere;
  • cipolla - 1 pz .;
  • olio (prugna) - 280 g;
  • fegato - 500 g;
  • carote - 1 pz.

Metodo di cottura:

  1. Fai bollire il fegato in acqua leggermente salata per circa 7 minuti.
  2. Friggere cipolle, carote, mettere il burro in una padella, farcire magro.
  3. Dopo un paio di minuti, aggiungi il prodotto a base di carne alle verdure, friggi un altro paio di minuti.
  4. Dopo che l'acqua è evaporata, aggiungi il brodo ottenuto dopo la cottura nella padella e fai sobbollire di nuovo prima dell'evaporazione. Sale, pepe
  5. Raffreddare un po 'gli ingredienti, trasferirli nella ciotola della mietitrebbia, aggiungere un pezzo di olio, sbattere a una consistenza omogenea.
  6. Disporre il composto in barattoli, fresco e può essere servito.

Ti consigliamo di familiarizzare con altre ricette per preparare un coniglio a casa. Imparerai anche come intagliare e marinare correttamente la carne di coniglio guardando foto e tutorial video passo-passo.

Di oca

Molte casalinghe sperimentano ingredienti in piatti che riguardano la cucina di altri paesi. Ad esempio, il formaggio a pasta dura è stato aggiunto per incollare con fegato d'oca. Guarda la foto di quanto è bello e appetitoso questo antipasto. Non dimenticare di conservare la ricetta nel ricettario per sorprendere piacevolmente gli ospiti e la famiglia con un delizioso piatto.

ingredienti:

  • olio (prugna) - 70 g;
  • gelatina - 4 cucchiaini;
  • uovo (bollito) - 2 pezzi .;
  • brodo - 1 cubo;
  • acqua - 200 ml;
  • formaggio - 200 g;
  • cipolle, carote - 1 pz .;
  • fegato - 400 g;
  • capperi - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

  1. Immergere prima la gelatina in acqua fredda, quindi posizionare il contenitore a bagnomaria.
  2. Friggere le verdure tritate finemente su un pezzo di burro.
  3. Diluisci il cubo di brodo, aggiungilo alle cipolle, alle carote.
  4. Tagliare il fegato a cubetti, friggere in una ciotola separata fino a cottura.
  5. Macinare i prodotti finiti leggermente raffreddati usando un tritacarne.
  6. Mescola la massa con metà della gelatina.
  7. Aggiungi formaggio grattugiato, capperi e uova tritate alla gelatina rimanente.
  8. Disporre metà della massa del fegato, distribuire la metà dei piatti di formaggio sopra, quindi ripetere la sequenza di strati.
  9. Metti il ​​piatto finito in frigorifero e dopo un paio d'ore puoi servirlo.

Fegato di merluzzo

Questo piatto è molto nutriente, ma anche ricco di calorie, quindi chi è a dieta non ha bisogno di consumarlo in grandi quantità. La pasta di fegato di merluzzo è tenera e ariosa. Vale la pena notare che è possibile ridurre l'apporto calorico rimuovendo gli alimenti in eccesso che contengono una grande quantità di grassi. Se vuoi, puoi provare a usare il fegato di bottino, un pesce d'acqua dolce dell'ordine del merluzzo.

ingredienti:

  • sale, pepe - a piacere;
  • senape - 1 cucchiaino;
  • formaggio - 20 g;
  • uovo (bollito) - 1 pz .;
  • cipolla - 1 pz .;
  • patate (bollite) - 1 pz.

Metodo di cottura:

  1. Mescolare la cipolla tritata finemente con la senape, aggiungere acqua bollente.
  2. Dopo aver atteso un paio di minuti, filtrare l'acqua in eccesso dalla cipolla con un setaccio, raffreddare.
  3. Schiaccia il fegato di merluzzo preparato con una forchetta, mescola con le cipolle sottaceto.
  4. Grattugiare patate lesse, formaggio.
  5. Mescola tutti gli ingredienti.
  6. Grattugiare l'uovo, aggiungere anche al resto dei prodotti.
  7. Attendi fino a quando la massa risultante si raffredda e si infonde, quindi spalmala sul pane e goditi questo gusto delicato.

Dal fegato di pollo ai funghi

Questo piatto ha un contenuto calorico relativamente basso a causa dei funghi - solo 135 kcal per 100 grammi di peso. La pasta di fegato e funghi è molto tenera, si potrebbe anche dire ariosa. La preparazione stessa ti richiederà non più di un'ora ed è meglio immergere il fegato in anticipo nel latte. Puoi mangiare uno spuntino con i funghi come piatto indipendente o fare panini.

ingredienti:

  • cipolla - 2 pezzi .;
  • crema - 70 g;
  • miscela di pepe qb;
  • cognac - 50 g;
  • olio (drenaggio) - 10 g;
  • funghi - 200 g;
  • noce moscata, spezie - a piacere;
  • latte - 200 g;
  • olio (ruggine.) - 3 cucchiai. l .;
  • fegato - 400 g.

Metodo di cottura:

  1. Taglia le cipolle in una padella a dadini fino a renderle trasparenti.
  2. Aggiungi fette di funghi, lascia che gli ingredienti, fino a quando non diventano morbidi. Metti da parte la massa finita.
  3. Pulisci il fegato dall'umidità in eccesso, friggi, dopo aver aggiunto un pezzo di burro nella padella.
  4. Dopo 5-10 minuti, quando il fegato è mezzo pronto, versare la quantità richiesta di cognac. Dagli fuoco in modo che gli spiriti scompaiano e rimanga solo l'aroma. Dopo un paio di minuti, togliere dal fuoco.
  5. Puoi mescolare tutti i prodotti finiti.
  6. Macina i componenti con un frullatore o un tritacarne a una consistenza di pasta, versa la panna e continua a montare.
  7. Aggiungi un pezzo di olio, una miscela di peperoni. Trasferisci la massa in un barattolo o spalmala immediatamente sul pane.

Segreti di cucinare un fegato - consigli dello chef

Come cucinare perfettamente un patè di fegato, pochi lo sanno, ma questo piatto è il migliore per colazione o spuntini. Per fare uno spuntino nutriente e gustoso, dovresti conoscere alcune delle caratteristiche della preparazione di un fegato per una pasta:

  1. Acquista solo un prodotto di alta qualità: di colore marrone o rosso-marrone con punti di taglio morbidi e umidi.
  2. Risciacquare con acqua fredda prima dell'uso, rimuovere il film.
  3. Cuocere il piatto rapidamente, perché un trattamento termico prolungato renderà il fegato rigido.
  4. Non salare questo prodotto durante la frittura o la cottura, altrimenti diventerà duro.
  5. Per dare succosità, si consiglia di lasciare le frattaglie per un paio d'ore nel latte.
  6. Immergi per un minuto il fegato di qualsiasi animale o uccello in acqua bollente, quindi lavalo con acqua fredda, asciugalo un po 'e mettilo in una padella - in questo modo sarà molto più gustoso.
  7. Ricorda che questo prodotto influisce sull'aumento del livello di acidità nello stomaco, provoca bruciore di stomaco, in alcuni - una reazione allergica o eruttazione, quindi non usare la pasta di fegato in grandi quantità.