Ricette per deliziose insalate di melanzane per l'inverno

Se cucini correttamente le melanzane o, come vengono anche chiamate, quelle blu, otterrai uno spuntino davvero goloso. Di questi, puoi preparare non solo piatti di tutti i giorni, ma anche insalate invernali. Girando un paio di barattoli alla fine dell'estate, poi, al freddo, puoi goderti le verdure. Alcune delle ricette più originali sono presentate di seguito.

Come preparare le melanzane per l'inverno

Quelli blu possono diventare un prodotto integrale nel menu per perdere peso o vegetariani. Il numero di calorie in questa verdura per 100 grammi è solo di 24 kcal. Si combinano con funghi, cavoli, zucchine, pepe e altre verdure. Se coltivi quelli blu nella tua zona, con un grande raccolto spesso non puoi mangiare tutti i frutti contemporaneamente. Pertanto, l'opzione migliore, come cucinarli per il futuro, saranno gli spazi vuoti invernali. Inoltre, le melanzane in scatola, anche con l'inizio dell'inverno, non perdono le loro proprietà benefiche.

Ricette Insalata In Scatola

Se vuoi fare un bianco originale per l'inverno, allora un giro di melanzane è perfetto. Lei ha molte ricette. Producono insalate di melanzane fermentate, marinate, salate o piccanti per l'inverno. Queste sono alternative interessanti al solito caviale di zucca o lecho. Per rendere le insalate di melanzane gustose e salutari per l'inverno, scegli una ricetta con una foto - almeno una di esse ti piacerà sicuramente.

In koreyski-

  • Tempo di cottura: 7 ore.
  • Dosi per confezione: 5 persone.
  • Piatti calorici: 109 kcal.
  • Scopo: a pranzo / cena.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: media

Coloro che amano gustare qualcosa di caldo come il caviale invernale o il lecho in inverno apprezzeranno sicuramente l'insalata di melanzane fatta in casa in stile coreano per l'inverno. Oltre a quelli blu, peperoni, cipolle e carote sono usati per un tale antipasto. Questo antipasto abbassa il colesterolo, quindi se hai problemi di salute, assicurati di provare.

ingredienti:

  • aceto 70% - 2 cucchiai;
  • melanzane - 4 kg;
  • cipolle - 1 kg;
  • carote - 1 kg;
  • aglio - 0,1 kg;
  • olio vegetale - 3 cucchiai;
  • sale - 1 pizzico;
  • Pepe bulgaro - 1 kg;
  • peperoncino macinato - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

  1. Prima della conservazione, lavare accuratamente le melanzane, quindi tritare il diluente con cannucce. Cospargilo di sale, lascia riposare per circa un'ora.
  2. Quindi lavare le verdure rimanenti. Macina le carote con una grattugia speciale coreana. Rimuovere il gambo con semi dal pepe e tritare il resto con strisce.
  3. Tagliare la cipolla a semianelli e tritare l'aglio a cubetti.
  4. Mescolare le verdure senza aggiungere solo quelle blu. Condirli con aceto, aggiungere il peperoncino, lasciarlo fermentare per 5 ore.
  5. Friggere quelli blu sott'olio. Dopo 5 ore, combinali con altre verdure, mescola.
  6. Disporre l'antipasto in barattoli, sterilizzarli in acqua bollente per 15 minuti, arrotolare e avvolgere, abbassando i coperchi.

"Goodies" per tutti i giorni

  • Tempo di cottura: 2 ore.
  • Dosi per confezione: 8 persone.
  • Piatti calorici: 135 kcal.
  • Scopo: a pranzo / cena.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: media

L'insalata di melanzane gourmet è un antipasto all'altezza del suo nome. È così delizioso e colorato che è perfetto anche per una tavola festiva. Ci vorrà un po 'di tempo per prepararsi, ma che tipo di insalata si ottiene - non troppo piccante e con una piacevole salsa piccante. Se lo si desidera, è possibile aggiungere spezie ai propri gusti.

ingredienti:

  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • olio di semi di girasole - 0,5 cucchiai;
  • sale - 2 cucchiai;
  • peperone - 1 kg;
  • acqua - 0,5 cucchiai;
  • pomodori - 3 kg;
  • zucchero - 1 cucchiaio;
  • quelli blu - 1,5 kg;
  • aceto 9% - 0,5 cucchiai.

Metodo di cottura:

  1. Prima della conservazione, preparare tutti i prodotti. Risciacquare e tagliare: quelli blu - a cubetti, pepe - semianelli più sottili.
  2. Macina i pomodori usando un tritacarne. Quindi, mettere in una padella, far bollire, quindi condire con burro, sale, aggiungere lo zucchero e aggiungere l'aceto.
  3. Mescolare, aggiungere le verdure rimanenti. Bollire di nuovo, quindi cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.
  4. Quindi aggiungere l'aglio tritato, stufare per altri 5 minuti.
  5. Vasetti sterili riempiti con insalata calda, arrotolare.

Con Pomodori E Aglio

  • Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti.
  • Dosi per confezione: 12 persone.
  • Contenuto calorico: 75 kcal.
  • Scopo: a pranzo / cena.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: media

Per lungo tempo già noto, gustoso e facile preparazione con l'interessante nome "Dieci". Perché si chiama così? Tutto è molto semplice: il segreto sta nella ricetta. È facile da ricordare, poiché tutti i componenti richiedono 10 pezzi, è meglio di una taglia. Da qui il nome. Esistono molte varianti di un simile antipasto, ma prima di tutto devi aggiungere melanzane con pomodori e aglio all'insalata.

ingredienti:

  • aceto 9% - 100 ml;
  • pomodori - 10 pezzi .;
  • sale - 2 cucchiai;
  • peperone - 10 pezzi .;
  • aglio - 10 chiodi di garofano;
  • olio vegetale - 1 cucchiaio;
  • cipolla - 10 pezzi .;
  • melanzane - 10 pezzi .;
  • carote - 10 pezzi

Metodo di cottura:

  1. Per prima cosa, risciacqua tutte le verdure. Per eliminare quelli blu dalla buccia, tagliare la carne a cubetti.
  2. Prendi i semi dai peperoni, taglia la "coda". Anche il resto viene tagliato a cubetti.
  3. Tritare le cipolle con i pomodori e i peperoni. Elabora le carote con una grattugia.
  4. Trasferire tutte le verdure in una padella più grande, salare, aggiungere lo zucchero, versare l'olio, mescolare.
  5. Portare a ebollizione sul fuoco, lasciare cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Quasi alla fine aggiungere l'aceto con l'aglio.
  6. Non lasciarlo raffreddare, versare la merenda in barattoli sterilizzati, tappo in sughero con coperchi.

Di quelli blu fritti

  • Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.
  • Dosi per confezione: 6 persone.
  • Contenuto calorico: 125 kcal.
  • Scopo: a pranzo / cena.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: media

Se ti piacciono gli spuntini più ricchi, allora prepara un'insalata di melanzane fritte in stile turco per l'inverno. La base in esso sono quelli blu con peperoni, che sono impilati a strati. L'insalata è resa succosa bollendo gli alimenti in salsa di verdure. Con questo antipasto, non devi pensare a cosa servire con la carne.

ingredienti:

  • pomodori - 0,6 kg;
  • quelli blu più grandi - 1 kg;
  • zucchero - 1 cucchiaino;
  • peperone dolce - 0,2 kg;
  • cipolle - 0,15 kg;
  • olio di semi di girasole - 0,1 l;
  • carote - 0,15 kg;
  • sale - 2 cucchiaini;
  • grani di pepe - 5 pezzi

ingredienti:

  1. Quelli blu già puliti tagliati in cerchi, ungi ciascuno con olio, quindi friggi nell'olio fino a ottenere una leggera tonalità dorata.
  2. Per la salsa di verdure - prima friggere le carote con le cipolle, aggiungere i pomodori, stufare i cibi per circa 10 minuti. Condire con zucchero, sale, aggiungere pepe.
  3. Macinare i peperoni con cannucce, sbollentare per 3 minuti in acqua bollente, quindi lasciare scolare in uno scolapasta.
  4. Quindi, inizia a riempire i vasetti con l'antipasto - parte del ripieno di verdure, blu, pepe, di nuovo blu e versa.
  5. Sterilizzare l'insalata in una pentola di acqua bollente per circa 7-10 minuti.
  6. Avvitare i coperchi, lasciare raffreddare, posizionando il fondo verso l'alto.

Zakuska-

  • Tempo di cottura: 2 ore.
  • Dosi per confezione: 5 persone.
  • Piatti calorici: 78 kcal.
  • Scopo: a pranzo / cena.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: media

Un altro antipasto di verdure speziato e nutriente con melanzane con il nome originale "Stripes". Questo nome insalata invernale acquisita a causa dell'aspetto. Gli ingredienti sono tagliati a strisce, le miscele sembrano molto luminose e anche il sapore è semplicemente meraviglioso. Puoi sperimentare aggiungendo diverse spezie e spezie.

ingredienti:

  • acqua - 0,5 cucchiai;
  • carote - 150 g;
  • olio vegetale - 30 ml;
  • aglio - 1 spicchio;
  • cipolle - 100 g;
  • sale - 1 pizzico;
  • melanzane - 500 g;
  • zucchero - 50 g;
  • aceto - 0,25 st.

Metodo di cottura:

  1. Risciacquare i piccoli blu, tagliarli a cubetti e immergerli in acqua salata, lasciare per 1 ora.
  2. Quindi friggere in piccole porzioni di olio e raffreddare.
  3. Macinare le carote con una grattugia, unire con l'aglio. Sbucciare la cipolla, sciacquare, tagliare a semianelli.
  4. In barattoli sterilizzati, adagiare tutti i prodotti a strati - alternativamente mettere un cucchiaio di ogni verdura fino a quando il contenitore è pieno.
  5. In una padella fate bollire la marinata con acqua, aceto e sale con lo zucchero. Versa il cibo nelle banche.
  6. Sterilizzare l'antipasto in una casseruola.
  7. Sigillare le lattine con i coperchi.

Con I Pomodori

  • Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.
  • Dosi per confezione: 6 persone.
  • Piatti calorici: 90 kcal.
  • Scopo: a pranzo / cena.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: media

La versione standard della raccolta invernale è il caviale. Ha molte ricette diverse. Uno di questi risulta solo un'insalata di melanzane e pomodori. Il nome è associato alla tecnologia di preparazione, che prevede la macinazione di tutti i componenti in pezzi o cubetti. I pomodori vengono passati attraverso un tritacarne con peperoncino.

ingredienti:

  • cipolle - 1,5 kg;
  • aceto 9% - 0,5 cucchiai;
  • pomodori - 2 kg;
  • peperoncino - 1-2 pezzi .;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • olio di semi di girasole - 2 cucchiai;
  • sale - 4 cucchiai;
  • zucchero - 1 cucchiaio;
  • carote - 1 kg;
  • peperone dolce - 1 kg;
  • quelli blu - 4 kg.

Metodo di cottura:

  1. Sciacquare prima tutte le verdure, quindi in modo casuale, ma non tritate grossolanamente.
  2. Preparare il ripieno - mettere i pomodori passati nel tritacarne in una padella, condire con aceto e olio, cuocere per mezz'ora.
  3. Introduci le verdure rimanenti, fai sobbollire altri 30 minuti.
  4. Quindi, riempi i barattoli sterilizzati con insalata, arrotoli.

Con Verdure

  • Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.
  • Dosi per confezione: 6 persone.
  • Piatti calorici: 63 kcal.
  • Scopo: a pranzo / cena.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: media

Quelle blu hanno un gusto non pronunciato, quindi si abbinano bene con altre verdure. Usando diverse combinazioni, puoi dare al pezzo un sapore speciale. L'insalata di verdure con melanzane è molto tenera e appetitosa, soprattutto se segui la ricetta con l'aggiunta di fagioli. Questo piatto è ricco di vitamine, sarà molto utile nel freddo inverno.

ingredienti:

  • olio vegetale - 150 ml;
  • melanzane - 1,5 kg;
  • fagioli bianchi - 0,3 kg;
  • pomodori - 1,5 kg;
  • zucchero - 3 cucchiai;
  • cipolle - 0,5 kg;
  • aceto 9% - 3 cucchiai;
  • sale - 1 cucchiaio;
  • peperone - 0,5 kg.

Metodo di cottura:

  1. Immergi i fagioli in acqua fredda la sera. Al mattino, cuocilo per 20-25 minuti.
  2. Versare i pomodori con acqua bollente, sbucciare, torcere con un tritacarne.
  3. Metti le purè di patate risultanti in una padella, cuoci per 20 minuti.
  4. In questo momento, sbucciate i peperoni, tritateli con cannucce. Tagliare quelli blu a cubetti e la cipolla ad anelli.
  5. Invia tutte le verdure tritate alla passata di pomodoro.
  6. Cuocere a fuoco lento per mezz'ora, quindi introdurre i fagioli, cuocere ancora un po 'e versare l'aceto.
  7. Distribuire la merenda finita sulle banche, arrotolare.

"La lingua della suocera"

  • Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.
  • Dosi per confezione: 6 persone.
  • Piatti calorici: 40 kcal.
  • Scopo: a pranzo / cena.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: media

Una delle preparazioni più nitide è l'insalata di melanzane per l'inverno, la lingua della suocera. Ci sono molte ricette per questo spuntino. Nella versione classica, vengono utilizzati quelli blu, che vengono tagliati in lastre sottili. Assomigliano alle lingue. Da qui il nome interessante dell'insalata di melanzane stessa per l'inverno. Come si cucina? I piatti vengono fritti, arrotolati e altre verdure vengono messe all'interno.

ingredienti:

  • olio vegetale - 1 cucchiaio;
  • peperone - 10 pezzi .;
  • aceto 9% -150 g;
  • peperoncino - 3 pezzi .;
  • pomodori - 10 pezzi .;
  • aglio - 5 chiodi di garofano;
  • zucchero - 1 cucchiaio;
  • melanzane - 4 kg;
  • sale - 2 cucchiai.

Metodo di cottura:

  1. Tagliare quelli blu lavati insieme a piatti sottili, salarli e lasciarli per mezz'ora. Quindi sciacquare il pezzo con acqua fredda.
  2. Risciacqua anche le verdure rimanenti. Sbucciare i pomodori, rimuovere il peduncolo con semi dal pepe. Passa attraverso un tritacarne insieme a aglio e peperoncino.
  3. Condisci la purea risultante con olio, un morso, sale e aggiungi lo zucchero.
  4. Introduci quelli blu nella massa bollita, fai sobbollire per un'altra mezz'ora.
  5. Quindi, metti in barattoli sterilizzati e arrotoli.

Al pepe

  • Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.
  • Dosi per confezione: 6 persone.
  • Piatti calorici: 40 kcal.
  • Scopo: a pranzo / cena.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: media

Le farciture di melanzane e pepe sono semplicemente sorprendenti nel gusto per l'inverno. Con uno spuntino del genere sorprenderete non solo la casa ma anche gli ospiti. E in qualsiasi forma - come piatto indipendente, è ad esempio un contorno di pesce e carne. Per cucinare prima della conservazione, le casalinghe moderne usano spesso una pentola a cottura lenta, per cui l'insalata diventa ancora più succosa e diventa molto più facile e veloce.

ingredienti:

  • Cile - 4 pezzi .;
  • peperone - 8 pezzi .;
  • aglio - 0,2 kg;
  • olio vegetale - 95 ml;
  • quelli blu - 6 kg;
  • aceto 9% - 95 ml;
  • sale - 2 cucchiai;
  • zucchero - 150 g.

Metodo di cottura:

  1. In melanzane con peperoni, rimuovere gli steli, tagliare quelli blu in 8 parti, cospargere di sale e dopo un paio d'ore, sciacquare e cuocere per 5 minuti.
  2. Metà trattate di pepe con peperoncino e aglio usando un tritacarne. Versare i prodotti con olio, aceto, sale, aggiungere lo zucchero. Bollire, cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.
  3. Versare i blu bolliti con la marinata, cuocerli di nuovo per 5 minuti.
  4. Versare l'antipasto in un contenitore di vetro, coprire, arrotolare.

Insalata di melanzane per l'inverno - segreti di cucina

Ci sono molti consigli su come cucinare deliziose insalate invernali di melanzane. Con una mancanza di marinata, è facile sostituirlo con olio o succo di pomodoro. Il successo dell'insalata è quello giusto blu. Non dovrebbero essere troppo maturi. Una buona verdura fresca ha un colore lilla scuro. Oltre all'ombra, è importante considerare quanto segue:

  1. Il frutto stesso deve essere resistente e denso. Non prendere campioni che sono sbiaditi al sole.
  2. Si sconsiglia inoltre di assumere verdure senza peduncolo, poiché ciò potrebbe indicare che il prodotto non è più fresco e che la “coda” è stata strappata per nasconderlo. In quelli blu buoni, questa parte non è secca, ma verde brillante.